Ministerio de Turismo de Ecuador

Las medidas de bioseguridad que regirán para establecimientos de alimentos y bebidas

El Mintur ecuatoriano, en coordinación con el Ministerio de Salud Pública, la Agencia de Regulación y Control de la Bioseguridad y Cuarentena para Galápagos y la Agencia de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa), con el apoyo y los aportes del sector privado, emitieron el "Protocolo General de Medidas de Bioseguridad para Establecimientos de Alimentos y Bebidas: Restaurantes y Cafeterías, al momento de su reapertura, en el contexto de la emergencia sanitaria por Covid-19".

El documento con alcance nacional indica que el horario de atención y el aforo estarán sujetos a las medidas que establezca el Comité de Operaciones de Emergencia (COE) Nacional de conformidad con la semaforización del Cantón. Se establece además que quienes deban salir de sus hogares para desplazarse hacia su lugar de trabajo en establecimientos de alimentos y bebidas deben cumplir con las medidas de bioseguridad, utilizar correctamente las mascarillas y mantener distancia interpersonal de al menos entre un metro y un metro y medio.

Para la apertura los locales deben contar con la respectiva señalización de distancia entre mesas, así como con los implementos necesarios para que los usuarios y quienes atienden puedan realizar el proceso de desinfección de manos.

Asimismo, de acuerdo a la realidad de cada establecimiento, se deberán levantar procedimientos de limpieza de utensilios, vajilla y mantelería, y se deberán llevar los registros relacionados como garantía del cumplimiento.

En cuanto al traslado de alimentos y al servicio a domicilio, establece que el personal repartidor deberá cumplir las normas del establecimiento y mantener la distancia al menos de dos metros para el retiro de los pedidos, así como evitar aglomeraciones.

Finalmente se recomienda priorizar pagos con tarjetas de crédito o en línea y cuando esto no sea posible, se deberán generar procedimientos de pago y firma de vouchers para evitar posibles contagios.

Ministerio de Turismo de Ecuador protocolo reapertura.pdf

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